Limoncello - 1 Kg (5º lugar da Emater Manhuaçu MG)

DESCRIÇÃO:

Licoroso e intenso, tal qual um legítimo Limoncello Amalfitano. Acidez e doçura muito equilibradas, característicos do nosso terroir.

Perfil sensorial: Limão siciliano, rapadura e melaço
Pontuação SCA: 87+
Variedades: Arara
Processo: Cereja Natural e terreiro suspenso
Torra: Média clara


SUGESTÃO DE PREPARO 

Método: V60
Proporção: 1/15
Temperatura da água: 92ºC
Moagem: Média (um pouco mais grossa que sal de cozinha)

Extração em 5 ataques de mesmo volume de 40 em 40 segundos(Kasuya 4:6 - acelerada). Exemplo:

20g e 300ml

Tempo  Ataque/Volume
0:00      60 ml 
0:40     120 ml
1:20     180 ml 
2:00     240 ml
2:40     300 ml

Finalizar a extração próxima de 3:30