Piña Colada - 250 g (Finalista Leilão das Matas de Minas)
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Piña Colada - 250 g (Finalista Leilão das Matas de Minas)

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Tipo:

Grão
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Grão
Moído
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DESCRIÇÃO:

Um cereja natural de fermentação anaeróbica induzida, finalista do Leilão das Matas de Minas. 
Este lote foi cuidadosamente fermentado e monitorado para produzir um café equilibrado, complexo e incrível. 

Perfil sensorial: Abacaxi, castanhas, melaço e acidez málica
Pontuação SCA: 88+
Variedades: Arara
Processo: Cereja Natural/Fermentação anaeróbica induzada e terreiro suspenso
Torra: Média Clara


SUGESTÃO DE PREPARO 

Método: V60
Proporção: 1/15
Temperatura da água: 92ºC
Moagem: Média (um pouco mais grossa que sal de cozinha)

Extração em 5 ataques de mesmo volume de 40 em 40 segundos(Kasuya 4:6 - acelerada). Exemplo:

20g e 300ml

Tempo  Ataque/Volume
0:00      60 ml 
0:40     120 ml
1:20     180 ml 
2:00     240 ml
2:40     300 ml

Finalizar a extração próxima de 3:30

 

 

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