Blend | Moka - 1kg

DESCRIÇÃO:

O Moka é o resultado de uma mutação botânica natural ou falha na polinização do cafeeiro. Enquanto o padrão biológico da drupa do café é desenvolver dois endospermas (grãos) planos em cada fruto, no moka ocorre o desenvolvimento de apenas uma semente única e arredondada. Isso cria características únicas:

• Torra Uniforme: Seu formato arredondado permite uma distribuição de calor mais homogênea durante a torra, garantindo uma xícara impecável.

• Exclusividade: Representam uma pequena fração da colheita total(aproximadamente 15%), tornando cada lote uma edição limitada e especial.

Perfil sensorial: Caramelo, Castanhas e Chocolate
Pontuação SCA: 85+
Variedades: Acauã Novo, Arara
Processo: Cereja Natural e terreiro suspenso
Torra: Média


SUGESTÃO DE PREPARO 

Método: V60
Proporção: 1/15
Temperatura da água: 92ºC
Moagem: Média (um pouco mais grossa que sal de cozinha)

Extração em 5 ataques de mesmo volume de 40 em 40 segundos(Kasuya 4:6 - acelerada). Exemplo:

20g e 300ml

Tempo  Ataque/Volume
0:00      60 ml 
0:40     120 ml
1:20     180 ml 
2:00     240 ml
2:40     300 ml

Finalizar a extração próxima de 3:30